Mañana viernes 15 de mayo, a las 20:30 h en el aula Magna, Victoria Coto y Agustín Galeano presentarán su Proyecto Final de Carrera 👏👏👏
Título del proyecto: Desarrollo de un frigorífico matadero dedicado a la elaboración y comercialización de carne caprina para el mercado interno y externo
El presente proyecto final tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica, económica y comercial de la instalación de un frigorífico matadero destinado a la elaboración y comercialización de carne caprina para el mercado interno y externo. La propuesta surge a partir de la identificación de una oportunidad en el sector caprino, caracterizado por un bajo nivel de industrialización, limitada oferta formal y creciente interés por carnes alternativas con alto valor nutricional y diferenciación. El estudio de mercado incluyó el análisis del macroentorno y microentorno, identificando como clientes potenciales a restaurantes, hoteles, carnicerías boutique y establecimientos gastronómicos ubicados en zonas con mayor poder adquisitivo. Asimismo, se determinó que la carne caprina se posiciona como un producto premium, con potencial de crecimiento en el consumo interno y en exportaciones, siempre que se aseguren estándares de calidad, continuidad en el abastecimiento y adecuada presentación. En la etapa técnica se definió el proceso productivo completo, desde la recepción de los animales hasta el almacenamiento del producto terminado, incluyendo faena, desposte, envasado y congelado. También se establecieron la capacidad instalada, la maquinaria necesaria, el layout de planta y el tratamiento de efluentes, garantizando el cumplimiento de normativas sanitarias y de calidad. Además, se determinó la estructura organizacional y los recursos humanos requeridos para la operación. Desde el punto de vista económico-financiero, se calcularon las inversiones iniciales en infraestructura, maquinarias y capital de trabajo, junto con los costos de producción, administración y comercialización. A partir de ello se determinaron los costos unitarios, el precio de venta y la contribución marginal. Asimismo, se calcularon el punto de equilibrio y el punto de cierre, y se elaboró el flujo de fondos considerando financiamiento de terceros para evaluar la rentabilidad del proyecto. El análisis integral realizado indica que la instalación del frigorífico caprino resulta viable técnica, económica y comercialmente. El emprendimiento permitirá agregar valor a la producción caprina, abastecer mercados con demanda insatisfecha y generar oportunidades de desarrollo para la cadena productiva, constituyéndose como una alternativa sustentable con potencial de crecimiento y expansión futura.
📲 Transmisión en vivo por el canal de YouTube: Departamento LOI FRCU
¡Los esperamos! 🙌